Abanico de Mango con Surimi

Fondos de Alcachofas con Mousse de Foie Gras en Coulis de Cassis

Terrina de dos Salmones en Crema de Caviar

Coctel de Camarones al Romanoff

Aguacate Relleno de Ensalada de Camarón

Sinfonía de Canapés: Salmón Ahumado, Camarón, Ostión Ahumado, Prosciutto y Queso a las Finas Hierbas

Tabla de Quesos Surtidos: Holandés, Gouda, Gruyere, Brie, Cammembert, Port Salut acompañado de Aceitunas Rellenas, Racimo de Uvas y Galletas

Rollo de Pathé y Quesos Finos: Pathé con Queso Crema y Nuez con Queso Holandés
Gruyere y Gouda acompañado con Aceitunas Rellenas, Elotitos y Manzana

Terrina Tibia de Foie Grass en Salsa de Higos

Fondos de Alcochofas con Mariscos Gratinados

Hojaldre con Salmón en Crema de dos Pimientos

Strudell de Camarón y Champignones con Salsa de Langosta

Galleta de Cangrejo en Salsa de Mostaza

Ensalada César con Cruotones

Ensalada Nicoisse

Ensalada de 3 Corazones con Vinagreta Balsámica

Ensalada Verde con Champignones, Queso Brie y Nuez

Ensalada de Magret de Pato con Vinagreta de Zarzamora

Ensalada de Espárragos Verdes en Vinagreta de Estragón

Ensalada de Espinacas con Salmón Ahumado y Cítricos con Vinagreta Oriental

Ensalada de Berros y Escarola con Queso de Cabra y Vinagreta de Tamarindo

Ensalada Mixta con Aderezo de Cebollín

Ensalada de Espinacas con Prosciutto

Ensalada Gourmet

Ensalada Crippen

Consomé Doble de Res al Jeréz

Consomé Clarificado de Camarón y Setas

Consomé de Codorniz y Juliana de Verduras Salteadas

Sopa Ligera de Espárragos

Sopa de Mejillones al Azafrán

Crema de Pistache

Crema de Champignones con Pimientos Rojos Salteados

Crema de Berros con Nuez

Crema de Espinacas con Tocino y Cruotones

Crema de Elote y Huitlacoche

Crema de Brócoli

Crema de Alcachofas y Verduras Crujientes

Crema de Queso a la Poblana

Crema de Dos Pimientos

Bisqué de Langosta al Cognac

Consomé Doble de Res al Jeréz

Al Chablis

Veronique

Coc Au Vin

Rellena de Espinacas en Salsa de Langosta

Rellena de Queso de Cabra y Espinacas en Salsa de Dos Quesos

En Salsa de Finas Hierbas (Tomatillo, Romero y Albahaca)

Empanizada con Queso Parmesano en Salsa Italiana

Rellena de Espinacas y Nuez en Salsa de Mostaza de Grano

En Salsa de Tamarindo

En Salsa de Huitlacoche y Queso

Filete de Robalo en Crema Ligera de Poro

Filete de Róbalo en Salsa de Mostaza de Grano

Filete de Huachinango con Tuétano al Vino Tinto

Tronco de Salmón en Salsa Nantúa al Coñac

Tronco de Salmón en Crema de Cilantro al Vino Blanco

Camarones Gigantes con Emulsión de Aceite de Trufa

Thermidor

A la Newburg

Chambertin

Tournedo de Filete Marchand de Vin

Tournedo de Filete con Hongos en Salsa Madeira

Tournedo de Filete con Cognac y Pimienta Verde

Tournedo de Filete Charle Magne

Mignonettes Brillant Savarin

Medallones de Filete al Oporto

Medallones de Filete a la Bordalesa

Medallones de Filete en Salsa Chorón

Tournedo de Filete Diana

Tournedo de Filete Rossini

Medallones de Pollo al Chablis, Medallon de Res a la Pimienta Negra

Medallones de Pollo al Chablis, Medallon de Res a la Pimienta Negra

Medallón de Pollo en Salsa de Dos Quesos, Medallon de Res con Champiñones al Merlot

Suprema de Pollo en Salsa de Mostaza de Grano, Medallones de Res Bordalesa

Timbal de Caramelo con Helado de Vainilla y Frutas Tropicales

Bavaroise de Mango en salsa de Zarzamora

Bavaroise de Fresa en Salsa de Mango

Tarta de Fruta con Helado de Vainilla

Pastel de Chocolate Trufado con Helado de Vainilla

Mousse de Queso Cottage con Helado de Chocolate

Tiramisú con Salsa de Café

Domo de Helado de Vainilla Glaceado con Chocolate

Mango Cardenal (Sólo en Temporada)

Tarta de Manzana con Helado de Vainilla

Fresas Romanoff

Helado al Horno Flameado

Pasteleria Francesa

Mil Hojas Tradicional con Salsa de Vainilla

Terciopelo de Chocolate Blanco y Negro en Salsa de Vainilla

Pastel de Coco con Mousse

Costalito de Manzana con Nuez y Canela en Salsa de Chocolate con Helado de Vainilla

Pera Bella Helena

Mousse de Limón con Frutas

Pera Rellena de Mousse de Chocolate al Caramelo